Blog

IQF Freezer Sistemleri

IQF Freezer Sistemleri

IQF Freezer Sistemleri Optimum hava akışı ve benzersiz değiştirilebilir taban plakaları, son derece hassas ürünlerde bile dondurma işleminin tüm aşamalarında ürünlerin hassas bir şekilde işlenmesini ve iyi bir şekilde ayrılmasını sağlar. Sonuç, korunmuş doğal görünüme sahip birinci sınıf bir üründür.

IQF Freezer Sistemleri

IQF tüneli ile elde edilen optimum aerodinamik, ürünlerin kurumasını azaltır ve dondurucuda kar oluşumunu engeller. Daha düşük ürün dehidrasyonu, mutfak robotu için daha yüksek karlılık anlamına gelir çünkü ürünleri doğal hacmini, şeklini ve rengini koruyacaktır. Böylece, premium bir fiyata satılabilirler.

IQF dondurucu, yuvarlatılmış köşeleri, eğimli yüzeyleri ve Yerinde Temizlik (CIP) sistemi ile kolay erişilebilir monoblok bir ünite olarak tasarlanmıştır. Etkili temizlik için taban plakaları kolaylıkla değiştirilebilir, bu da farklı ürün grupları arasında çapraz kontaminasyon riskini en aza indirir.

IQF Freezer Sistemleri tünellerimizi diğer bantlı donduruculardan ayıran en önemli özelliği, gerekli olan ürünlerde gerçek bir akışkanlığın sağlanabilmesi ve geliştirilmiş soğutucu kapasitesidir. Gerçek akışkanlık prensibinde direk olarak aşağıdan yukarıya doğru yönlendirilmiş bir hava akımı ile ürün desteklenerek freezer içinde bir uçtan diğer kısma taşınır.

Bu akışkanlık sayesinde verimli bir ısı transferi ve ürün parçacıklarının birbirlerinden mükemmel bir şekilde ayrılması sağlanır. Tünel bantı üzerinde yol alan her bir ürün parçacığının etrafı yeteri kadar düşük sıcaklıkta hava ile tamamen çevrilmiştir. Bir hava yastığı üzerinde ayrı ayrı asılı kalan ürün parçacıkları ,sadece eşit ve süratli bir şekilde donmakla kalmayıp, aynı zamanda mümkün olan en az şekilde zedelenir. Böylece Bireysel Hızlı Şoklama (IQF) ve yüksek ürün kalitesi elde edilmiş olur.
Gerçek akışkanlığın sağlanabilmesi, delikli ürün tavası, özel olarak seçilmiş enerji-verimli santrifüj fanlar ve hava karıştırma sistemi ile mümkün olmaktadır. Bu bileşim, dengeli ve ayarlanabilir bir hava dağılımının düşük enerji maliyeti ile sağlanabilmesi için en uygun şartları sağlar.
IQF Freezer Sistemleri Tünel içerisinde ürünler yüzey dondurma bölgesi (1.bant) ve son dondurma bölgesi (2.bant) olarak adlandırılan iki bölgede işlem görür. İlk bölgede ürün yüzeyi hızlı bir şekilde dondurulurak ikinci bölgede derin dondurma işlemi gerçekleştirilir. Şoklama işleminin başarısı bu iki bölgenin mükemmel uyumunda yatar.

Her iki kısımda da paslanmaz çelikten mamul birer bant bulunur. Bantların hızları birbirlerinden bağımsız olarak, ürün cinsine ve yapısına bağlı olarak frekans kontrollü motorlar tarafından ayarlanabilir. Gerçek akışkanlık prensibi sayesindede ürün ile bantın teması minimuma indirilir.

IQF Freezer Makinesi

Böylece üründe meydana gelecek mekanik hasarlar önlenmiş olur. İQF Şoklama Sistemleri Ve İQF Makinası, gıda ürünlerinin bozulmasına neden olan fiziksel ve biokimyasal reaksiyonları yavaşlatır ancak – asla tamamen durdurmaz – Bu reaksiyonlar zaman içerisinde ürünlerin kalitesinin azalmasına yol açar. Kalitenin azalma süreci ürünün cinsine, kullanılan dondurma yöntemine ve depolama şartlarına bağlıdır.
IQF – Açılımı “Individual Quick Frozen” olan bu yöntemle gıda ürünleri çok kısa sürede -40 ºC soğukta tek tek dondurulur. Bu işlem, ürünlerin içindeki suyun donmasıyla gerçekleşir ve bu yolla gıda ürünlerinin katkı maddesiz uzun ömürlü olması sağlanır.

IQF yöntemi ile -40 derecede şoklanarak donduruldukları ve -18 derecede saklandıkları için dondurulmuş gıdalarda çürüme sebebi olan mikroorganizmaların üremesi bunun sonucunda ürünlerin bozulması besin değerlerinin kaybolması mümkün değildir.
Dondurma işlemi sırasında besin kaybını önlemek için bu işlem besinlerin hücre zarı çatlatılmadan gerçekleşmesi gerekmektedir. Bu işlemde besinlerin -5 ° C ısıya çok hızlı bir şekilde geçmelerini gerektirir.

Ev tipi dondurucularda dondurma işlemi yavaş gerçekleştiği için bu işlem besinlerin hücre zarını çatlatarak ürünlerde besin değeri kayıplarına neden olur. IQF yöntemiyle şoklama ise ürünleri – 40 ° C ‘de şoklama yoluyla dondurarak içindeki besin değerleri ve vitaminlerini ilk günkü tazeliklerinde korumayı sağlar.

IQF Freezer Fiyatları

Besinlerin içinde bulunan ve ürünlerin süratle bozulmalarına neden olan mikroorganizmaların aktiviteleri, ürünler -18 °C’de ısıya indikleri zaman durdurulmaktadır. Dondurulmuş ürünlerin çözüldükleri zaman bünyelerinde bulunan suyun bir kısmını dışarı vermeye başlamaları ile birlikte bu mikroorganizmalar tekrar faaliyete geçmeye başlar. Uzun süre çözülmüş olarak bekletilen ürün içinde büyük miktarda besin kaybı ve bozulmalara neden olan mikroorganizma hareketleri meydana gelmiş olur.

Bu şekilde çözülen dondurulmuş ürünler tekrar donduruldukları takdirde barındırdıkları besin değerlerini yitirmiş ve sadece posa değeri taşıyan fiziksel bir görünümde saklanmış olurlar.
IQF Yöntemiyle dondurulmuş sebze-meyve ve su ürünleri 2 yıl, unlu mamuller ise 1 yıl; -18°’deki derin dondurucuda son kullanma tarihine kadar tazeliğini korur.

İlgili Makalelerimiz :

Bu gönderiyi paylaş

WhatsApp chat
Hemen Ara