Net Endüstriyel soğutma sistemleri  İQF Şoklama Sistemleri Ve İQF Makinası ile ürünlerinizi mevsiminde gibi taze ve kaliteli olarak muhafaza etmek için sizler de IQF şoklama sistemini kullanabilirsiniz. IQF, “Individual Quick Freezing – Bireysel Hızlı Dondurma” işlemine verilen isimdir.

IQF tekniğiyle dondurulan  ürünleri, “tek tek” ve ortalama 10-15 dakika gibi kısa bir sürede, doğal yapılarına zarar verilmeden dondurulur.

Buzdolaplarındaki dondurucu bölümler dondurma işlemini uzun sürede gerçekleştirebildiklerinden malesef gıdaların besin değerleri ve yapıları bozulmaktadır. Bu sebepten,  IQF sistemiyle, mevsiminde dondurulan sebzeler tam mevsimindeki gibi taze kalır

İQF Şoklama Sistemleri Ve İQF Makinası , özel bant sistemiyle, iki kademeli olarak dizayn edilmistir. Çok çeşitli ürünlerin tamamen

İQF Şoklama Sistemleri Ve İQF Makinası
İQF Şoklama Sistemleri Ve İQF Makinası

akışkan yatak prensibi ile dondurulabilmesi avantajının yanı sıra; ağır, ıslak, yapışkan ve dolayısıyla zor tabir edilen ürünlerin de dondurulabilme özelliği tek bir ünite içinde birleştirilmiştir. Bu da IQF tünellerimizi günümüz donmuş gıda endüstrisinin ihtiyaçlarına cevap verebilecek esnek ve kullanışlı bir freezer yapmaktadır.

İQF Şoklama Sistemleri Ve İQF Makinası – 0533 644 69 43

IQF tünellerimizi diğer bantlı donduruculardan ayıran en önemli özelliği, gerekli olan ürünlerde gerçek bir akışkanlığın sağlanabilmesi ve geliştirilmiş soğutucu kapasitesidir. Gerçek akışkanlık prensibinde direk olarak aşağıdan yukarıya doğru yönlendirilmiş bir  hava akımı ile ürün desteklenerek freezer içinde bir uçtan diğer kısma taşınır. Bu akışkanlık sayesinde verimli bir ısı transferi ve ürün parçacıklarının birbirlerinden  mükemmel bir şekilde ayrılması sağlanır. Tünel bantı üzerinde yol alan her bir ürün parçacığının etrafı yeteri kadar düşük sıcaklıkta hava ile tamamen çevrilmiştir. Bir hava yastığı üzerinde ayrı ayrı asılı kalan ürün parçacıkları ,sadece eşit ve süratli bir şekilde donmakla kalmayıp, aynı zamanda mümkün olan en az şekilde zedelenir. Böylece Bireysel Hızlı Şoklama (IQF) ve yüksek ürün kalitesi elde edilmiş olur.

Gerçek akışkanlığın sağlanabilmesi, delikli ürün tavası, özel olarak seçilmiş enerji-verimli santrifüj fanlar ve hava karıştırma sistemi ile mümkün olmaktadır. Bu bileşim, dengeli ve ayarlanabilir bir hava dağılımının düşük enerji maliyeti ile sağlanabilmesi için en uygun şartları sağlar.

İQF Şoklama Sistemleri Tünel içerisinde ürünler yüzey dondurma bölgesi (1.bant) ve son dondurma bölgesi (2.bant) olarak adlandırılan iki bölgede işlem görür. İlk bölgede ürün yüzeyi hızlı bir şekilde dondurulurak ikinci bölgede derin dondurma işlemi gerçekleştirilir. Şoklama işleminin başarısı bu iki bölgenin mükemmel uyumunda yatar. Her iki kısımda da paslanmaz çelikten mamul birer bant bulunur. Bantların hızları birbirlerinden bağımsız olarak, ürün cinsine ve yapısına bağlı olarak frekans kontrollü motorlar tarafından ayarlanabilir. Gerçek akışkanlık prensibi sayesindede ürün ile bantın teması minimuma indirilir. Böylece üründe meydana gelecek mekanik hasarlar önlenmiş olur.

İQF Şoklama Sistemleri Ve İQF Makinası, gıda ürünlerinin bozulmasına neden olan fiziksel ve biokimyasal reaksiyonları yavaşlatır ancak – asla tamamen durdurmaz – Bu reaksiyonlar zaman içerisinde ürünlerin kalitesinin azalmasına yol açar. Kalitenin azalma süreci ürünün cinsine, kullanılan dondurma yöntemine ve depolama şartlarına bağlıdır.

IQF –  Açılımı “Individual Quick Frozen” olan bu yöntemle gıda ürünleri çok kısa sürede -40 ºC soğukta tek tek dondurulur. Bu işlem, ürünlerin içindeki suyun donmasıyla gerçekleşir ve bu yolla gıda ürünlerinin katkı maddesiz uzun ömürlü olması sağlanır. IQF yöntemi ile -40 derecede şoklanarak donduruldukları ve -18 derecede saklandıkları için dondurulmuş gıdalarda çürüme sebebi olan mikroorganizmaların üremesi bunun sonucunda ürünlerin bozulması besin değerlerinin kaybolması mümkün değildir.

Dondurma işlemi sırasında besin kaybını önlemek için bu işlem besinlerin hücre zarı çatlatılmadan gerçekleşmesi gerekmektedir. Bu işlemde besinlerin -5 ° C ısıya çok hızlı bir şekilde geçmelerini gerektirir.

Ev tipi dondurucularda dondurma işlemi yavaş gerçekleştiği için bu işlem besinlerin hücre zarını çatlatarak ürünlerde besin değeri kayıplarına neden olur. IQF yöntemiyle şoklama ise ürünleri – 40 ° C ‘de şoklama yoluyla dondurarak içindeki besin değerleri ve vitaminlerini ilk günkü tazeliklerinde korumayı sağlar.

Besinlerin içinde bulunan ve ürünlerin süratle bozulmalarına neden olan mikroorganizmaların aktiviteleri, ürünler -18 °C’de ısıya indikleri zaman durdurulmaktadır. Dondurulmuş ürünlerin çözüldükleri zaman bünyelerinde bulunan suyun bir kısmını dışarı vermeye başlamaları ile birlikte bu mikroorganizmalar tekrar faaliyete geçmeye başlar. Uzun süre çözülmüş olarak bekletilen ürün içinde büyük miktarda besin kaybı ve bozulmalara neden olan mikroorganizma hareketleri meydana gelmiş olur. Bu şekilde çözülen dondurulmuş ürünler tekrar donduruldukları takdirde barındırdıkları besin değerlerini yitirmiş ve sadece posa değeri taşıyan fiziksel bir görünümde saklanmış olurlar. 

IQF Yöntemiyle dondurulmuş sebze-meyve ve su ürünleri 2 yıl, unlu mamuller ise 1 yıl; -18°’deki derin dondurucuda son kullanma tarihine kadar tazeliğini korur.

İQF Şoklama Sistemleri Ve İQF Makinasına net endüstriyel soğutma sistemleri ile uygun fiyat avantajları hemen sahip olabiliriz.

Bir yanıt yazın

Your email address will not be published.

You may use these <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr> tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

IQF Şoklama Nedir?

IQF (Individually Quick Frozen), Türkçe’de “Bireysel Hızlı Dondurma” olarak bilinen bir gıda işleme yöntemidir. Bu yöntemde, gıdalar tek tek veya küçük porsiyonlar halinde çok hızlı bir şekilde dondurulur. Bu sayede gıdaların dokusu, besin değeri ve lezzeti korunur.

IQF Şoklamanın Avantajları:

  • Uzun raf ömrü: IQF şoklanan gıdalar, geleneksel dondurma yöntemleriyle dondurulan gıdalara kıyasla daha uzun raf ömrüne sahiptir. Bu da gıda israfını azaltmaya ve ürünlerin daha uzun süre satılabilmesine olanak tanır.
  • Daha iyi ürün kalitesi: IQF şoklama, gıdaların dokusunu, besin değerini ve lezzetini korur. Bu da daha iyi ürün kalitesi ve daha yüksek müşteri memnuniyeti anlamına gelir.
  • Daha az gıda israfı: IQF şoklama, gıdaların bozulmasını önleyerek gıda israfını azaltmaya yardımcı olur. Bu da hem ekonomik hem de çevresel açıdan önemli bir faydadır.
  • Daha fazla esneklik: IQF şoklanan gıdalar tek tek veya porsiyonlar halinde pişirilebilir. Bu da daha fazla esneklik ve kullanım kolaylığı sağlar.

IQF Şoklama Nasıl Uygulanır?

IQF şoklama, gıdaların türüne ve boyutuna bağlı olarak çeşitli yöntemlerle uygulanabilir. En yaygın yöntemler şunlardır:

  • Püskürtme dondurma: Bu yöntemde, gıdalar sıvı nitrojen veya karbondioksit gibi soğuk gazlarla püskürtülerek dondurulur.
  • Tünel dondurma: Bu yöntemde, gıdalar bir tünel boyunca hareket ettirilirken soğuk hava ile üflenir.
  • Bant dondurma: Bu yöntemde, gıdalar bir bant üzerinde hareket ettirilirken soğuk bir sıvıya batırılır.

IQF Şoklamada Kullanılan Ekipmanlar:

IQF şoklama işlemi için özel olarak tasarlanmış çeşitli ekipmanlar mevcuttur. Bu ekipmanlar şunları içerir:

  • Dondurma hücreleri: Dondurma hücreleri, gıdaların dondurulması ve depolanması için kullanılır.
  • Soğutma sistemleri: Soğutma sistemleri, dondurma hücrelerini soğuk tutmak için kullanılır.
  • Kontrol sistemleri: Kontrol sistemleri, dondurma işleminin sıcaklık ve süresini kontrol etmek için kullanılır.

IQF Şoklama Uygulamaları:

IQF şoklama, et, tavuk, deniz ürünleri, meyve, sebze ve hazır gıdalar dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda kullanılır. Bu yöntem, restoranlar, kafeler, oteller, hastaneler ve gıda işleme tesisleri gibi çeşitli işletmeler tarafından kullanılmaktadır.

IQF şoklama, gıdaların tazeliğini korumak için modern ve etkili bir yöntemdir. Bu yöntem, gıda işleme sektöründe önemli bir rol oynamakta ve gıda israfını azaltmaya, ürün kalitesini artırmaya ve müşteri memnuniyetini sağlamaya yardımcı olmaktadır.

Hemen Ara